Fiche technique de fabrication N°2763
Pour
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
264,621 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
106 253,384 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
panier |
Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0,000 |
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Crépine |
kg |
0,000 |
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Cailles fraîches |
kg |
0,000 |
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Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
|
Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,000 |
|
Fourme d'ambert 221198 |
kg |
0,000 |
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crottin de chavignol |
p |
0,000 |
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Parmesan râpé 300092 parmigiano riggiano |
kg |
0,000 |
|
Oeufs 238896 |
pièce |
0,000 |
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Echalotes |
kg |
0,000 |
|
oignon |
kg |
0,000 |
|
Asperges vertes |
Botte |
0,000 |
|
Carottes |
kg |
0,000 |
|
Champignons de paris |
kg |
0,000 |
|
Ciboulette |
Botte |
0,000 |
|
Persil plat botte |
Botte |
0,000 |
|
Poivrons rouges |
kg |
0,000 |
|
Pomme de terre Charlotte |
kg |
0,000 |
|
Tomates garniture |
kg |
0,000 |
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Chapelure blanche |
kg |
0,000 |
|
Feuille de brick |
Pièce |
0,000 |
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Fond blanc de volaille 859074 |
l |
0,000 |
|
Fond brun clair |
l |
0,000 |
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Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,000 |
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Raisins secs 302216 |
kg |
0,000 |
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porto rouge modifié 19% 2l |
l |
0,000 |
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vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
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vin rouge 211413 |
L |
0,000 |
plat imposé |
boudin blanc |
kg |
0,000 |
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Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,000 |
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Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
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Echalotes |
kg |
0,000 |
|
oignon |
kg |
0,000 |
|
Pommes rouges |
kg |
0,000 |
|
Cumin |
Pm |
0,000 |
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Huile de tournesol 300004 |
l |
0,000 |
|
vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
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Pâte feuilletée |
kg |
0,000 |
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calvados dénaturé 40° par 2l |
l |
0,000 |
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